Ingrediënten
- Winterkers (200 - 250 gram)
- Knoflooktenen (2 -3)
- Olijfolie (2 eetlepels)
- Zeezout
- Zwarte peper
- Citroensap (1/2 citroen)
Gezondheidsvoordelen van winterkers
Winterkers bevat vitamine C en verschillende bitterstoffen. Aan winterkers worden in de volksgeneeskunde de volgende eigenschappen toegeschreven:
- Ondersteunend voor de spijsvertering
- Licht vochtafdrijvend
- Stimulerend voor de eetlust
- Ondersteunend voor de lever- en galfunctie
Deze toepassingen zijn gebaseerd op traditioneel gebruik van kruisbloemige planten en bitterkruiden. Wetenschappelijk bewijs voor specifieke geneeskrachtige werking van winterkers is beperkt.
Recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de winterkers zorgvuldig en laat goed uitlekken. Verwijder eventueel grove stelen.
- Pel de tenen knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
- Meng de winterkers in een kom met de knoflook en een scheut olijfolie.
- Verdeel de groente over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrooi met zeezout en versgemalen peper.
- Rooster de winterkers ca. 8–10 minuten in het midden van de oven tot de blaadjes licht geslonken en knapperig aan de rand zijn.
- Besprenkel direct na het roosteren met een beetje citroensap.
Combinatie tip
Lekker als pittige groente bij gegrilde zalm of kip uit de oven. Ook heerlijk op een geroosterde boterham met zachte geitenkaas.
Overige informatie over winterkers (barberakruid)
Winterkers (Barbarea vulgaris) is een bladgroente uit de kruisbloemenfamilie. De jonge blaadjes hebben een frisse, licht bittere en mosterdachtige smaak. Vooral in het vroege voorjaar zijn ze mals en geschikt voor gebruik in salades, roerbakgerechten of kort geroosterd in de oven.
De plant groeit van nature in bermen en graslanden en werd vroeger veel als wilde groente gebruikt.